つけ麺
 | つけそば 重要無形文化財「人間国宝」の素晴らしい職人を身内に持ち、代々モノづくり職人の家系で育った店主は、一切の妥協を許さず、どこまでも徹底的に本物を追求する。自家製麺、スープ、チャーシュー、つみれ、全てにおいて細部にこだわり抜いた店主の魂は、一杯のラーメンを通じ、食べるものに感動を与えてくれる。手間、時間、材料、知恵、心を惜しまない、とは店主のモットー。本物にこだわり抜き、毎日9時間麺を打ち、スープは11時間以上煮込み、料理酒にはなんと、銘酒久保田を使用するという徹底ぶり。まさに、「職人」の領域と言えるであろう。 |
 | 濃厚豚骨ラーメン 豚骨好きのハートを揺さぶる超濃厚豚骨ラーメン!徹底的に下処理を施した豚骨を幾度も濾し、ドロッとした濃厚さを残しつつも、豚骨臭さのない飲みやすいスープに仕上がっている。豚骨ラーメンをとことん追求する個性派店主がつくりだす『濃厚orDEAD!』が合言葉の新感覚ラーメン、遂に宅麺登場! |
 | 生辛し入りあおさ拉麺 鶏のみからしっかりと抽出したスープは、コラーゲンの塊そのもの。鶏ガラだけではなく、うまみが出やすいモミジ(鶏の足)や胴の部分など、肉つきの部分をふんだんに使っている。福建省の塩と沖縄の塩を合わせることにより、まろやかで飲みやすい仕上がりとなっている。ミネラルをたっぷり含んでいるので、美容、消化にもとても良い。濃厚なスープを良く吸い上げてくれる麺は、水分が少なめの縮れ麺を使用している。 |
 | 鹿児島らーめん 白 「鹿児島に昔から伝わる味、文化を東京の街に」そんな熱い想いを込めて完成した渾身の一杯のラーメン。それが隼人のラーメンである。店主の生まれ育った鹿児島県への愛情の深さは、店内の雰囲気、陶器、食材、全てから伝わってくる。医食同源を志し、熱い想いを乗せた一杯のラーメンを作る店主の姿からは、薩摩隼人そのものを重ね見ることができる。 |
 | しおらーめん 地鶏から丁寧に採ったスープに六種類の塩をブレンドしたタレを合わせた塩スープは、バランスの良さが特徴で、コクのある深い味わいがあり、飽きが来ず最後まで飲み干せる。合わせる細麺は、小麦の香りとなめらかな喉越しを楽しめる。 |
 | 鶏白湯塩ラーメン 地元滋賀県産の鶏ガラを長時間煮込んで作られる白濁したスープは、鶏の旨味が溢れ、まろやかな口当たりと深いコクを併せ持つ塩ベースの鶏白湯スープ。食べログ滋賀県ラーメン部門でNo.1の人気店「らーめんにっこう本店」の味を皆様へ。 |
 | 厳選しょうゆらーめん 煮干しの酸味と豚のコクが凝縮された濃厚なスープに醤油ダレを合わせたスープは、濃厚ながらもスッキリとした口あたりが特徴的でクセになる。季節に応じて煮干しや昆布の産地や配合を変えるという拘りの厳選素材の風味を楽しんでほしい。 |
 | 味噌ラーメン 本場札幌で今旬なラーメン屋「麺処まるは」。味噌を独自に配合し作ったスープは、ピリッとスパイシーな味わいが楽しめる。京都から取り寄せている特注麺と、食感の面白いメンマ、味噌と合うチャーシュー、すべてが楽しめる一杯だ。 |
 | 龍旗信ラーメン(塩) 日本初の塩ラーメン専門店「龍旗信」。あっさりとしたまろやかな味わいの黄金スープは、伊勢湾天然ムール貝からとった濃厚な塩ダレと、干しゴボウ、天然岩塩が決め手。香ばしい揚げネギも食欲をそそる。塩ラーメンが苦手な人にもお勧め。 |
 | つけめん 過去に居酒屋を開店した経験を持つ店主は、さらなるやりがいを求め、ラーメン道を極めることを決意。自ら食べ歩き、研究を重ね、行き着いた味で勝負をかけたのが24歳。それから数年を経て、今や押しも押されぬ超人気店へと育て上げた。あらゆるメディアに取り上げられ、常に行列が絶えない店舗になってもなお「二代目つじ田」は進化を続ける。店主のあくなき味の探求と、お客様満足を追求するひたむきな姿は、ただのブームで終わらない王者の貫禄すら漂わせている。 |